Nur hier bekommen Sie das Rezept der besten Kässpatzen aus Kempten. Das Rezept ist ursprünglich von unserer Chefin, wir wünschen viel Spass beim nachkochen.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Mehl
4 Eier
100 ml Weizenbier
1 Prise Salz
3 Zwiebeln
200 g Allgäuer Bergkäse
100 g Romadur
1. Mehl, Eier, Bier und Salz zu einem zähflüssigen, klumpenfreien Teig verrühren.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Butter anrösten. Inzwischen den in Würfel schneiden.
3. Den Spätzleteig portionsweise mittels Hobel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben.
4. Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel abchöpfen (es darf gerne noch etwas Spätzlewasser dabei sein) und in eine vorgewärmte Form geben. Käse drüber streuen - nächste Spätzleschicht drauf usw.
5. Zum Schluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Röstzwiebeln drüber. Sofort servieren.
Wir wünschen "an Guata Appetit"! :)